Brauerei Schmilka (Bio-Braumanufaktur)

Brauerei Schmilka

Nach Schmilka zieht es die meisten entweder auf dem Weg nach Tschechien oder zum Wandern. Nur wenige wissen, dass in Schmilka auch hervorragendes Bier gebraut wird. Traditionell wird Bier aus Hefe, Hopfen, Malz und Wasser gebraut ‚Äď das ist auch in der Brauerei (Braumanufaktur) Schmilka so. Das Besondere ist jedoch, dass die Schmilkaer Biermacher das erste Bio-Bier in der Region des Nationalparks S√§chsische Schweiz herstellen. Das unfiltrierte, unpasteurisierte naturbelassene Produkt wird aus √∂kologisch-angebauten, bio-zertifizierten Zutaten und mit viel Liebe hergestellt.

Geschichte von Schmilka

Den Grundstein f√ľr das heutige Schmilka wurde durch die Schmilkaer M√ľhle im Jahre 1665 gelegt. Um 1800 war sie Herberge und Gasthaus f√ľr Reisende und Maler, bis sie leider im 19. Jahrhundert an wirtschaftlicher Bedeutung verlor. Mahlm√ľllerei und Brotb√§ckerei standen deshalb ab 1875 bzw. 1881 still. Seit 2007 wird die Jahrhunderte alte Tradition nun wiederbelebt, die M√ľhlensteine mahlen Korn aus √∂kologischem Anbau in feines Mehl, Brot b√§ckt im altdeutschen Holzbackofen und verstr√∂mt einen verf√ľhrerischen Duft. Auch wenn in der M√ľhle nie Bier gebraut wurde, war es doch immer gek√ľhlt vorr√§tig da es aus der 6 km entfernten (heute nicht mehr bestehenden) Gambrinus-Brauerei in Bad Schandau √ľber die Steinbr√ľche an der Elbe entlang angeliefert wurde.

Ganzheitliches Konzept der heutigen Brauerei

Die Bio-Braumanufaktur hat jedoch nicht nur die Verwendung von hochwertigen Zutaten aus √∂kologischem Anbau im Blick. Den Braumeistern geht es um mehr, n√§mlich um den Kreislaufbetrieb. Bei der Herstellung des Bio-Bieres wird viel W√§rme erzeugt, die wiederum in den Wasserkreislauf eingespeist wird und als Warmwasser die gesamte M√ľhle versorgt. Das eigentliche ‚ÄěAbfallprodukt‚Äú Treber, welches beim Brauen entsteht wird wiederverwendet ‚Äď und zwar in der Bio-B√§ckerei, die daraus √§u√üerst leckere und originelle Gericht zaubert.

F√ľhrungen in M√ľhle- und Brauerei

T√§glich werden in M√ľhle und Brauerei F√ľhrungen angeboten. Die kleine F√ľhrung (ca. 1 h) findet immer mittwochs und sonntags um 11 Uhr statt und kostet pro Person 9 ‚ā¨, gegen einen kleinen Obolus von 6 ‚ā¨¬† darf man sich anschlie√üend durch verschiedene Bier-Sorten probieren. Die gro√üe F√ľhrung dauert ca. 2 Stunden und beinhaltet die Verkostung von Brot, Kuchen sowie hausgemachtes M√ľhlenbier + Geschenk (Brot oder Bier), Preis: 39 ‚ā¨.

Adresse und Anfahrt

 

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